Экскурсии по Португалии

Вы выбираете место, мы позаботимся об остальном!

Португальские десерты

Эта статья посвящена португальским традиционным десертам и рецептам самых любимых сладостей. Известный факт, португальцы - сладкоежки. Местные кондитерские и кафе порадуют вас большим выбором вкуснейшей выпечки и ароматным крепким кофе. Сладкие десерты - неотъемлемая составляющая португальских обедов и ужинов. 

☀ Пирожное номер один не только по нумерации, но и по значению: корзиночка из слоёного теста со сливочным заварным кремом "паштел де ната"- национальная сладость Португалии. Здесь даже проводятся конкурсы на самое вкусное пирожное "паштел" , победителем которого в 2014 году стала кондитерская "Alcôa", что в городе Алкобаса (в Лиссабоне они продают свою продукцию в магазине "El Corte Inglês"). Второе место заняла кондитерская "Biarritz" (район Алваладе, Лиссабон) и третье - "Balcão do Marquês" (в центре Лиссабона, рядом сплощадью Маркиза Помбала).

Вы пробовали эту сладость? Даже если Вы еще не бывали в Португалии, Вы можете попробовать эту сладость, это пирожное несложно испечь дома.

Ингредиенты:

  • 600 г. слоеного теста
  • 500 мл. молока
  • 60 г. муки
  • 500 г. сахара
  • 250 мл. воды
  • 7 желтков
  • корочка лимона
  • палочка корицы.

1. Тесто скатать в рулет, а потом нарезать на кусочки толщиной около 1,5 см. Формочки для кексов смазать маслом и выложить в них тесто, распределив его по всей форме.

2. Молоко вскипятить с коричной палочкой и лимонной корочкой, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комков.

3. Вскипятить воду с сахаром и понемногу добавить сироп в молочную массу. Процедить крем через сито и охладить.

4. Желтки перемешать с кремом и заполнитьим формочки на 2/3.5. Выпекать пирожные в разогретой до 250С духовке 20 минут.


☀ Португальский апельсиновый рулет больше похож на пудинг. Это тонкий сладкий пудинг с очень сильно выраженным апельсиновым вкусом. Будете в Португалии, попробуйте "торта де ларанжа"(апельсиновый рулет)!

2. Противень смазать маргарином и выложить на него бумагу для выпекания.

3. Отдельно перемешать 300 гр. сахара с 1 ч. ложкой муки, ввести 8 яиц, сок и натёртую корочку 2 апельсинов и взбить.

4. Смесь вылить на противень и выпекать в духовке около 20 минут.

5. Через 20 минут выложить на кухонное полотенце (посыпать сахаром) и быстро свернуть рулет. Дать остыть и украсить дольками апельсина.


☀ Фарофии по-лиссабонски "farofias" - обожаемый многими португальцами десерт.

1. Молоко,0,75 литра и 100 гр сахара, цедру лимона довести до кипения.

2. Белки 6 яиц и 80 гр сахара взбить в крепкую пену.

3. Ложками в кипящее молоко опустить белки, а затем выложить их на блюдо. Молоко прпустить через сито.

4. 6 желтков смешать с чайной ложкой кукурузной муки, добавить молоко (в котором варили белки), поставить на огонь и довести до кипения.

5. Фарофии полить охлаждённым кремом.

☀ Бисквитные пирожные со сладким яичным кремом "Торташ де Азейтау" - невозможно остановиться! "Торташ" прекрасно подходят к ароматному португальскому портвейну.

 

 

 

 


☀ Португальский торт из печенья "bolo de bolacha" - один из самых популярных тортов и найти его можно проактически в любом кафе.

Ингредиенты:

  • 400 г печенья "Мария" (в России, наверное, лучше взять "Юбилейное)
  • 4 яичных желтка
  • 125 г масла сливочного
  • 250 г сахара
  • кофе свежесваренный
  • кокосовая стружка
  • крошка из печенья 

1. Желтки взбить с сахаром и маслом.

2. Окунуть в кофе печенье до мягкости. Выложить печенье слоями чередуя с кремом.

3. Последний слой крема посыпать кокосовой стружкой и крошкой из измельчённого печенья.


☀ Кулич королей - главный пирог на рождественском столе в Португалии, из сладкого сдобного теста с сухофруктами и кандированными фруктами. Рецепт был привезён из Франции в XIX веке Бальтазаром Каштанейра, владельцем одной из самых известных кондитерских столицы "Конфейтария Насионал". Сейчас пекут пирог многие, но перед Рождеством у входа в это заведение выстраиваются длинные очереди. Пирог королевы - вариант традиционного кулича, но только с изюмом и орехами.

☀ Кофейно-шоколадный мусс:

1. 15 гр желатина залить водой, а когда он набухнет, нагреть, постоянно помешивая, и охладить.

2. 400 мл сливок взбить. Во взбитые сливки добавить банку сгущёнки (370 мл).

3. В кружке тёплой воды развести 1 ч. ложку шоколадного порошка и 3 ч. ложки растворимого кофе. Ввести желатин и взбитые сливки со сгущёнкой.

4. Посыпать тёртым шоколадом и поставить в холодильник на два часа.
 


☀ Португальский бисквитный пирог со сладким яичным кремом.

 

 

 

 

 


☀  Cладкий яичный крем "ovos moles"- один из самых любимых десертов в стране заходящего солнца. Считается, что первыми стали готовить это блюдо монахини. Объясняют появление этого десерта экономностью монашек. Согласно легенде, они, используя яичные белки в качестве крахмала, нашли способ применения желтков, чтобы не выбрасывать их.

Нужно смешать 26 желтков, 500 г сахара и корицу по вкусу, затем перемешать, поместить в кастрюлю и опустить в кипяток. Можно добавить также тертые орехи, цедру апельсина или лимона. "Ovos moles" можно использовать в качестве украшения различных кондитерских изделий.


 

☀ Пирожное "Грецкий орешек" ("Docinho de Noz") - это нежный и очень любимый португальцами сладкий яичный крем в карамели, сверху украшенный грецким орешком. (С чашечкой кофе!).

☀ Миндаль в глазури, миндаль в шоколаде и просто миндаль - традиционные пасхальные сладости в Португалии. Любят португальцы пирожные с миндалём и марципаны.

☀ Португальский десерт "Пьяная груша" ("Pêra Bebada") равнодушным не оставит никого. Груши надо почистить, а затем варить 30 минут в сиропе (вода, сахар, красное вино, коричная палочка и цедра лимона). Груши достать, а в сироп добавить портвейн или мускатное вино и на сильном огне уварить до густоты. Этот десерт на стол подают холодным и иногда с ванильным мороженым. Груши поливают сиропом сверху.

 

☀  Сладкий рисовый пудинг готовят из риса, молока, яиц, цедры лимона и корицы.

 

 

 

 

 

Bom proveito! Приятного аппетита!

Заказ экскурсии